INOCUIDAD MICROBIOLÓGICA DE FRUTAS FRESCAS Y MÍNIMAMENTE PROCESADAS
Durante los últimos años se ha incrementado el consumo de frutas frescas y procesadas. Esto ha traído como consecuencia casos de enfermedades causadas por microorganismos presentes en las frutas. Por esta razón la FDA ha emitido una "Guía para minimizar el riesgo microbiano en frutas y vegetales", que tiene como objetivo garantizar la inocuidad de productos hortofrutícolas frescos y mínimamente procesados. En el presente trabajo se presentan algunos comentarios sobre la urgente necesidad de implementar sistemas de calidad eficientes en toda la cadena productiva de frutas frescas y mínimamente procesadas, así como los aspectos más relevantes considerados en la guía antes mencionada.
No hay comentarios:
Publicar un comentario